تحقیقات محققان ایرانی معلوم کرد:
🥩 گوشت قرمز و فراوری‌شده، ریسک بیماری کلیوی را افزایش می‌دهد
براساسِ مطالعه‌ای که نتایج آن، اخیراً در نشریه Journal of Renal Nutrition منتشر شده است، مصرف گوشت قرمز و فراوری‌شده، ریسک ابتلا به بیماری مزمن کلیه را افزایش می‌دهد.
محققان ایرانی، سوابق مربوط به رژیم غذاییِ شرکت‌کنندگان در «مطالعه چربی و گلوکز تهران» را بررسی و منابع غذایی پروتئینی و میزان احتمال بُروز بیماری مزمن کلیه را ردیابی و ارزیابی کردند.
نتایج نشان داد افرادی که بیشترین مقدار گوشت قرمز و فراوری‌شده را مصرف کرده‌اند، در مقایسه با افرادی که کمترین مقدار را می‌خوردند، ریسک ابتلا به این بیماری را، به‌ترتیب، به‌اندازه ٪73 و ٪99 افزایش دادند.
جایگزینی یک وعده گوشت قرمز یا فراوری‌شده با منبع پروتئینی دیگر مانند حبوبات یا غلات، تا ٪30 ریسک ابتلا به این بیماری را کاهش می‌دهد.
علل احتمالی اثر محافظتی مرتبط با جایگزینی گوشت با غذاهای گیاهی، شامل مصرف کمترِ غذاهای اسیدی و فراورده‌هایی که باعث گلیکاسیون* می‌شود و همچنین افزایش مصرف مواد مغذی مرتبط با بهبود عملکرد کلیه است.
* اتصالِ غیرعادیِ گلوکز به پروتئین‌ها که باعث تغییر شکلِ پروتئین‌ها می‌شود - م.
گردآوری و ترجمه: علیرضا اسکندری، مدرس رسمی و تأییدشدهٔ ایمنی و بهداشت (حرفه‌ای) ازطرفِ ادارهٔ استاندارد
📚 منبع:
Mirmiran P, Yuzbashian E, Aghayan M, Mahdavi M, Asghari G, Azizi F. A prospective study of dietary meat intake and risk of incident chronic kidney disease. J Ren Nutr. 2020;30:111-118.