آیا شکر وگان است ؟

▫️آیا شکر وگان است ؟

دو منبع قند تجاری وجود دارد:

نوع اول از نیشکر و نوع دوم از چغندر تولید می شود. شکر چغندر همیشه وگان است اما در شکر نیشکر بعضی وقت ها از ماده ای به اسم خاکستر استخوان استفاده می شود.

برای این کار استخوان را زیر آفتاب خشک میکنن و بعد از آن به مدت 12 ساعت در دمای بیشتر از 700 درجه سانتیگراد استخوان ها را می سوزانند. در این پروسه تمام مواد آلی از قبیل ویروس ها، باکتری ها و پروتئین از بین میروند، و تنها ماده دانه ای به جا میماند، 10 درصد عنصر کربن و 90 درصد هیدروکسی آپاتیت کلسیم است.

دهه ها پیش انسان ها به این روش دست پیدا کردن که با استفاده از خاکستر استخوان حیوانات، رنگ قهوه ای شکر را به سفید تبدیل کنند. این کار به علت بازار فروش بیشتر صورت گرفت.

بدلیل اینکه عمده ی ( و شاید همه ی ) شکرهای ایران از چغندرقند هستند دغدغه ای در این زمینه نداریم.