گوشت‌های قرمز و فرآوری شده و خطر حمله‌ی قلبی

گوشت‌های قرمز و فرآوری شده خطر حمله‌ی قلبی را افزایش می‌دهند

مطابق پژوهشی که در «مجله‌ی بریتانیایی تغذیه» به چاپ رسید (28 آگوستِ 2017) مصرف محصولات گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده خطر حمله‌ی قلبی را میان مردم اسپانیایی/لاتینی افزایش می‌دهد. پژوهشگران رژیم غذایی 2,131 مشارکت‌کننده از «مطالعه قلب کاستاریکا» را که پیشتر، از یک حمله‌ی قلبی جان سالم به‌در برده بودند با مشارکت‌کنندگان گروه کنترل مقایسه کردند. افرادی که بیشترین مصرف گوشت‌های قرمز و فرآوری شده‌ را داشتند خطر حمله‌ی قلبیِ غیرکشنده‌شان را افزایش داده بودند. در مقایسه با آن‌هایی که کم‌ترین وعده‌های گوشتی را داشتند، یک وعده گوشت قرمز در روز این خطر را 31 درصد بالا برد، درحالیکه پنج وعده گوشت فرآوری شده در هفته آن را 29 درصد افزایش داد. پژوهشگران به سطوح بالای آهن، نیترات و سدیم در گوشت‌های قرمز و فرآوری شده مظنون هستند که باعث استرس اکسیداتیو می‌شود، [عاملی] که با ام‌اس و دیگر بیماری‌های مرتبط با قلب پیوند داده شده است. نویسندگان هشدار می‌دهند همچنانکه مصرف گوشت در کشورهای اسپانیایی/لاتینی بیشتر می‌شود، افزایشی در نرخ بیماری‌های قلبی را ممکن است به‌دنبال داشته باشد.